3 Ocak 2017 Salı

Dızmana

Dızmana yaptim resmen ay ben şok🙉Neden mi, mayalı hamurla aram oldum olası iyi değildir, beceremem, diğer tüm çeşitleri yapsam da sıra mayaya gelince nereye kaçacağımı şaşırıyorum ama nette sürekli karşıma çıkan bu tarifi denemeden edemedim ve muhteşem oldu tek kelimeyle.
Sen nasıl yiyebidin diyebilirsiniz tabii minik midemle, eskisi kadar zorlanmıyorum ama eskiden olduğu gibi de yiyemiyorum neticede inanın miktar az da olsa aynı keyfi alıyosunuz,deneyin derim:)
Birçok tarif vardı ben kendi yaptığımı yazıyorum birebir.
Hamuru İçin:
1su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı dolusu şeker 
1,5 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
Yumusak bir hamur olacak unu yavas ekleyin.

Üzeri İçin :
1 su bardağı yoğurt kaymaklı ve koyu
Varsa biraz kaymak
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta
Iki kasik tereyag ben sicakken sürdüm

Yapılışı : 
-Hamur için öncelikle ılık sütü derin bir kaseye alıp yaş mayayı ilave edin ve eritin toz şeker ekleyip 5 dk bekletin.
-Hamuru yoğuracağınız kabın içerisine 5 su bardağı un koyun ve tuzu serpin. Bu un dağının ortasını çukur haline getirin. Sütlü karışımı dökün, yumuşak bir  karışım oluşturun. İçinde topaklar kalmamalı.
-Hamur kabınızın üzerini yagli kağıt ve havlu ile sarıp sıcak bir yerde 1saat mayalandırın.
-Kullanacağınız kalıbı sıvıyağ ile yağlayın.
-Mayalanan hamuru 4-5 eşit parçaya ayırın.
-Her bir parçayı 3 parmak kalınlığında rulolar haline getirin. Rulolardan 1 er parmak dilimler oluşturun.
-Oluşan dilimleri kalıba, yan vaziyette dizin. 3 parmakla bastirip biraz daha ortup dinlendirin. 
Sonra sosu bol bol döküp susam serpin.
200derecede kontrol ederek pişirin. Biz lokum yaparız cevizli, bunu yapan hiç görmedim gçömen böreği de deniyormuş içine bişeyler de koyabilirsiniz biz patatesli deneyeceğiz bir sonrakinde.

2 yorum:

Zeugma dedi ki...

Geçende ben de rastladım bu tarife. Selanik göçmenleri yapıyormuş en çok. Benim gördüğüm tarifte üst malzemeye haşhaş da karıştırıp dökülüyor. Yapayım en kısa zamanda:)

Not: Bu arada yayın saati sorunu yaşıyorsun. Son 2 postun panele düşmemiş. Kendini de takibe alırsan okuma listesinde son 2 postunu göremeyeceksin canım. Bilgine...

Bendeniz... dedi ki...

@zeugma ne yapabilirim bilmiyorum ki:(

Evet göçmen böreği de diyorlar ve harika bişey puf puf dene mutlaka:D